| Kommentar |
2010 nahm die UNESCO das "repas gastronomique francais" in die Liste des immatriellen Weltkulturerbes auf. Sie folgte damit einem Antrag der französischen Regierung. Ausgezeichnet wurde jedoch nicht die "Nouvelle Cuisine" oder die "Haute Cuisine", also die französische Restaurantküche, sondern die alltägliche und v.a. festliche Küche als kulturelle Praktik des Essens, die sich sowohl durch einen besondere Abfolge und Zahl von Mahlzeiten auszeichnet als auch eine besondere soziale Funktion in der französischen Gesellschaft erfüllt.
Mit Blick auf die historische Dimension, den sozialen Kontext und die entsprechenden Institutionen in Frankreich beschäftigen wir uns in dem Seminar mit dem Kulturphänomen Essen, das als Untersuchungsgegenstand bisher insbesondere von der interkulturellen Germanistik näher betrachtet wurde und mit dem von Alois Wierlacher begründeten interdisziplinären Forschungsfeld der "Kulinaristik" (lat. culina -die Küche) v.a. seit den 1990er Jahren an kulturwissenschaftlicher Bedeutung gewonnen hat.
Das überwiegend landeskundliche/kulturwissenschaftlich ausgerichtete Seminar nimmt aktuelle Gegebenheiten in Kultur, Wirtschaft, Politik und Medien in den Blick, thematisiert aber auch historischen Entwicklungslinien der französischen Kochkunst. |
| Literatur |
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Wierlacher, Alois: (Hrsg.). Kulinaristik : Forschung - Lehre – Praxis. Berlin, Münster, 2008.
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Barlösius, Eva: Eßgenuß als eigenlogisches soziales Gestaltungsprinzip. Zur Soziologie des Essens und Trinkens, dargestellt am Beispiel der grande cuisine Frankreichs. Hannover; Universitätsschrift, 1988.
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Barlösius, Eva: Soziologie des Essens. Eine sozial- und kulturwissenschaftliche Einführung in die Ernährungsforschung. München, Juventa, 22011.
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Becker, Karin : Der Gourmand, der Bourgeois und der Romancier. Die französische Eßkultur in Literatur und Gesellschaft des bürgerlichen Zeitalters. Frankfurt am Main, Vittorio Klostermann, 2000.
- Fischler, Claude/Masson, Estelle : Manger. Français, Européens et Américains face à l’alimentation. Paris, Odile Jacob, 2008.
- Götze, Karl Heinz: Süßes Frankreich. Mythen des französischen Alltags. Frankfurt am Main, Discher, 2010
- Simon, François: „L’Unesco célèbre le repas français“. In: Le Figaro. 17.11.2010, S. 34.
- Solé, Robert: „Trésors nationaux“. In: Le Monde. 14.11.2010, S. 26.
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